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關於飛龍原香糖

製糖達人-張輝隆

 

張輝隆如何變成製糖達人?

 

在西元1992年玉井糖廠歇業前,張輝隆一家專門種植白甘蔗交給玉井糖廠製糖用,玉井糖廠歇業後,種植的白甘蔗不知道往何處販售?

 

於是,他在西阿里關發起煮糖運動,真正的黑糖需要耗時十到十二個小時的熬煮。 所選用是耐燒的龍眼木,龍眼木本身能煙薰食物,是中國古代的料理技術,並且使用古時軍中料理食材的大鍋,俗稱「孔明鼎」,來慢慢細心熬煮。



時至今日,張輝隆全家大小還是默默的,在台南南化水庫後方上游的小村莊裡,堅持著父親傳承下來的絕頂手藝,依循傳統工法,將在地的古早美味傳遞到你我的味蕾與心坎中蔓延。

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